Rive di Refrontolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2021

Ein Prosecco Grand Cru als Extra Brut!

Die Trauben in dieser Grand Cru-Lage waren im Herbst 2021 so ausgereift, dass sich das Weingut De Stefani dafür entschieden hat, die Einzellage Rive di Refrontolo als Extra Brut zu versekten. Das bedeutet, dass maximal 6 Gramm Restzucker als Dosage zugegeben werden dürfen. Mit der Dosage wird normalerweise dem Schaumwein der letzte Schliff gegeben, ihn "rund" zu machen.

Der Prosecco Superiore ist aber so genial gelungen, dass man komplett auf die Dosage verzichtet, was immer eine Gratwanderung ist - in diesem Fall aber mit tollem Ergebnis: Das Bouquet ist herrlich duftig, die Frucht am Gaumen ungemein klar und frisch. 

In der Nase ein Duft von weißen Pfirsichen, Äpfeln, Limetten und Blüten. Alles elegant und vornehm, wie es bei einem hervorragenden Prosecco sein soll. Am Gaumen prickelt er ganz zurückhaltend mit einer feinen Perlage, die die zarte Fruchtaromatik wunderbar belebt. Schön straff, die Säure dezent und super eingebunden. Entweder als Aperitif, am besten mit hauchdünn aufgeschnittenem San-Daniele-Schinken.